玄米の炊き方

■計る

炊く米を計量カップで計ります。

■洗う

大きいボールなどに玄米を入れ、玄米同士をこすり合わせる（揉む）ように水を換えながら2〜3回軽く洗います。

■浸す

30℃〜35℃のぬるま湯に入れて10時間程度浸します。
最低でも3時間程度は浸した方が良いです。

■炊く

米の量の1.3〜1.5倍の水で炊きます。
※この時に塩を一つまみ入れると苦味の無い玄米ごはんになります。
（玄米にはカリウムが多く含まれていて、塩のナトリウムで中和されます）

■蒸す

白米と同じように、炊き上がったら30〜15分蓋を開けずに蒸します。
その後、しゃもじで底の方から返すように優しく混ぜて下さい。